清疯

今天我要和大家分享一道经典家常菜——老干妈粉蒸肉。这道菜肉质酥烂而形不碎，香糯而不腻口，香辣过瘾，回味无穷。让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。



食材准备

主料：

五花肉适量

红薯一个

辅料：

蒸肉米粉适量

郫县豆瓣10g

香葱少许

老干妈豆豉10g

食用油10g

盐少许

制作步

1. 五花肉去皮切成厚约0.5厘米的片（如果你喜欢也可以不去皮），反复洗净干净沥干水分。



2. 加入郫县豆瓣和老干妈豆豉，这里的量都要控制好，不宜太多，因为两种酱料都咸。



3. 搅拌均匀，放入10克食用油，再次搅拌均匀腌制半小时。



4. 红薯去皮切滚刀。 撒一点点盐，抖匀，腌十分钟。



5. 腌好的肉肉倒入蒸肉米粉（可以买现成的也可以自制）。 把粉粉充分搅拌均匀，包裹每片肉肉。



6. 腌过的红薯有一点点出水，倒掉汁水后放入大碗垫底，然后把肉肉均匀的铺在红薯上。



7. 放入蒸锅，蒸一个小时，肉质充分软烂。



8. 出锅撒少许香葱。

温馨提示

1.五花肉腌制的时间越长，越入味，如果时间允许，可以腌制1小时以上。

2. 裹米粉时，要确保每一片肉都裹上米粉，这样蒸出来的肉才会更加香糯。

3. 蒸制时间根据肉片的厚度和个人口感喜好适当调整，喜欢软烂口感的可以延长蒸制时间。

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